南海网、新海南客户端10月24日消息（记者 易帆）10月24日，记者从中国热带农业科学院获悉，中国热带农业科学院品资所联合河南科技大学、中国农业大学及日本信州大学等多家中外机构，在国际食品科学与技术领域顶级期刊《LWT》（中科院一区TOP）上发表了题为《Transcriptomic and metabolomic profiling of the Longissimus thoracis muscle insights into variations in meat quality between Hainan Black and Nubian Black goats》的研究成果，为精准育种与产业升级提供新路径。

该研究通过多组学整合分析，首次从肌肉纤维特性、代谢物组成及基因调控网络三个维度系统解析了海南黑山羊与努比亚黑山羊的肉质差异机制，为我国热带山羊的高品质育种和肉品产业增值提供了重大理论突破和技术支撑。

海南黑山羊作为我国热带地区的优良地方品种，以其独特的肉质风味和优越的食用品质深受市场青睐。随着消费升级和人们对高品质肉制品需求的不断增长，挖掘其肉质形成机制、确立科学育种方向，已成为提升产业竞争力的核心课题。本研究立足于热带山羊育种的实际需求，运用先进的转录组学和代谢组学技术，深入开展肉质性状的形成机制研究，对推动热带肉羊产业的高质量发展具有里程碑意义。

据悉，本研究的成果不仅是理论上的重大突破，更对产业实践具有深远的指导意义：

一是精准育种分子标记的发现：研究筛选出的关键基因（如MEF2C, PPARA, GPT2）和代谢物（如IMP, 肌肽, 鹅肌肽）可作为优质肉用山羊分子育种的有效标记，加速海南黑山羊本品种选育及新品种（系）的培育效率，实现从“表型选择”到“基因型选择”的跨越。

二是黑山羊的肉质评价体系的完善：研究成果为建立基于肌肉纤维类型比例、关键代谢物含量的客观肉质评价标准提供了科学依据，未来可应用于活体测评、胴体分级和产品溯源，提升产品附加值和市场信誉。

三是黑山羊营养调控与饲养策略优化：明确了影响肉质的核心代谢通路，为通过精准营养干预（如氨基酸平衡、脂肪酸调配） 来改善羊肉品质提供了明确的靶点，有助于开发提升羊肉风味和嫩度的功能性饲料。

研究还从科学层面证实了海南黑山羊肉质嫩、风味足的独特品种优势，为打造“海南黑山羊”地理标志品牌、实现优质优价提供了强有力的科技支撑，助力乡村振兴和农民增收。

该研究成果中国热带农业科学院品资所吕仁龙博士为第一作者，河南科技大学张祎博士和国热带农业科学院湛江实验站周汉林研究员为共同通讯作者。研究得到了海南省重点研发计划（ZDYF2025XDNY108）等项目的资助。此项重大发现标志着我国在热带畜禽资源价值挖掘与产业化应用方面迈出了关键一步，对未来热带农业高质量发展和食物营养供给提升具有重要的指导意义。